タニタ食堂 麹2倍 減塩みそ 減々塩味噌汁（レシピあり）

2017年2月15日（水）
きょうの横浜は、晴れて、暖かくなりました。
きょうは、朝イチで総合病院の循環器内科受診（予約）でした。
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[タニタ食堂 麹2倍 減塩みそ 減々塩味噌汁]
先週末から、フードコンテナーと共に始めた、タニタ食堂 麹2倍 減塩みそ 減々塩味噌汁のレシピです。
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使うのは、20割麹（麹使用量 2倍）、タニタ食堂の減塩みそです。
この味噌は、それ自体が減塩であるだけでなく、麹が 2倍ですので体に良いです。

また、だしは、無塩昆布だしを使います。

減塩みそなので、いつもの分量で目分量で使うだけで減塩味噌汁になりますが、計算すると、塩分 1.2gぐらいになります。
今回目指すのは、塩分 1.0g の減々塩味噌汁ですので、計算すると、こうなります。
　100g あたり 8.9g
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　 11.5g あたり 1.0g
次回から目分量で作れるよう、スケールで測って、1人分の減塩みその分量を視覚で覚えておきます。

※普通の味噌だったら、これより 2～3割分量を減らさないとダメです
同様に計算して、1人分の無塩こんぶだしは、0.2gです。

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実際に作るときは、2人分作りますので、この 2倍です。
具は、小さいパックの絹ごし豆腐の例では、さいの目にカットしておきます。

水の分量は、1人分 150mlで計算します。
具が多いほど、水の量を減らせるので、しっかり味がします。
減塩だからって、水を増やして薄味にするのは、すぐに飽きて挫折しますので、やめたほうがいいです。

半分は、お昼の分として、フードコンテナーで社畜食堂へ持ち込みです。

具を、落とし卵、じゃがいも、たまねぎなど、いろいろ変えると飽きなくてよいですし、具が多いほど、味噌汁の分量が減るので塩分も減ります。
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[塩分（食塩相当量）の比較]
オマケで、塩分（食塩相当量）の比較です。
・タニタ食堂の減塩みそで作る減々塩味噌汁の塩分（1杯）・・・ 1.0g

・社畜食堂の味噌汁（ふつうの味噌を使った味噌汁、1杯）・・・ 2.0g

・社畜食堂のラーメン（麺＋スープ） ・・・ 6.0g

ちなみに、担々麵が一番塩分が高く、この 2倍の 12.0 ～14.0gです
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[社畜食堂 塩分制限食 2017]
きょうは出勤日だったので、社畜食堂で、塩分制限の昼定食を食べました。（450円ぐらい）
昼定食： 白身魚の唐揚げ おろしソース（減塩）
タニタ食堂の減塩麹味噌を使った豆腐の味噌汁を、サーモス フードコンテナーで持ち込みです。

塩分は、計 2.3g です。
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[ニチレイフーズダイレクトの塩分制限健康管理食]
きょうの夕食は、ニチレイフーズダイレクトの冷凍宅配食（気配りご膳・塩分制限食）です。
社畜食堂の定食は、安くて減塩ですが、食品の種類数が少なく、栄養バランスが悪いですので、昼定食だけにしました。
夕食は、管理栄養士さん監修のバランスの良い健康管理減塩食です。
きょうは、さわらの西京焼き セットにしました。

きょうは、タニタ食堂の減塩みそ汁（豆腐）を付けています。

塩分は、おかずセットが 1.7g ＋ 減塩味噌汁 1.0g ＝ 2.7g です。
社畜食堂の定食と 見比べれば一目瞭然ですが、おかずの食材数が多種類で、栄養バランスがよいです。
単に減塩すればいいってもんじゃないですよね。
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[追伸]
朝イチの循環器内科は、予約時刻が大きくずれることはないのでよいです。
きょうも先生に言われた（毎回言われるので慣れた）けど、、、
「この病気（異形狭心症）は、治る病気じゃないので、いかに薬で発作を予防するかになるんだよね。それでも発作が起きるから、起きたらニトロね。気長に、病気と（一生）つきあっていきましょう。」
※なお、減塩は、異形狭心症とは関係ありません。
※減塩の理由は、腎細胞がんで、部分削除などで、腎臓が 60％程度（70歳の高齢者と同程度）しか機能していないため、これ以上腎臓機能を悪化させないためです。